Quels sont les differents types de rhums ? Guide complet pour tout savoir

Le rhum est une boisson alcoolisée appréciée dans le monde entier, mais saviez-vous qu'il existe de nombreux types de rhums, chacun avec ses particularités ? Que vous soyez amateur ou néophyte, comprendre les différentes catégories de rhum vous aidera à mieux choisir votre prochaine bouteille. Découvrez dans cet article les principaux types de rhums et leurs caractéristiques.

Qu'est-ce que le rhum ?

Avant d'explorer les différents types, il est important de rappeler que le rhum est une eau-de-vie obtenue par fermentation et distillation de la canne à sucre ou de ses dérivés, comme la mélasse. Son origine remonte aux plantations de canne à sucre des Caraïbes, et il est aujourd'hui produit dans de nombreuses régions du monde.

1. Le rhum blanc

Définition

Le rhum blanc est un rhum jeune, généralement embouteillé juste après la distillation ou après un court repos en cuve inox ou fûts neutres. Il est incolore et conserve des arômes puissants de canne fraîche.

Caractéristiques

• Teneur en alcool : entre 40% et 60% vol.
• Saveur : notes végétales, florales et fruitées.
• Utilisation : parfait pour les cocktails (Mojito, Daiquiri, Ti' Punch).

Exemples de rhums blancs célèbres :

• Rhum Clément Blanc
• La Mauny Rhum Blanc Agricole

2. Le rhum ambré (ou rhum doré)

Définition

Le rhum ambré (ou "gold" en anglais) est vieilli en fût de chêne pendant quelques mois à quelques années, ce qui lui confère une belle couleur dorée et des arômes plus complexes que le rhum blanc.

Caractéristiques

• Teneur en alcool : généralement autour de 40%.
• Saveur : notes boisées, vanillées, parfois épicées.
• Utilisation : idéal pour les cocktails plus élaborés ou dégusté pur.

Exemples de rhums ambrés populaires :

• Havana Club Añejo Especial
• Trois Rivières Ambré

3. Le rhum vieux

Définition

Le rhum vieux est vieilli au minimum 3 ans en fût de chêne, parfois bien plus. Ce long vieillissement lui donne une richesse aromatique impressionnante.

Caractéristiques

• Teneur en alcool : 40% à 50%.
• Saveur : arômes boisés, épices, fruits secs, cacao.
• Utilisation : destiné à la dégustation pure, comme un bon whisky ou cognac.

Exemples de rhums vieux d'exception :

• Diplomatico Reserva Exclusiva
• JM XO

4. Le rhum agricole

Définition

Produit à partir du pur jus de canne à sucre, le rhum agricole est majoritairement originaire des Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe). Il se distingue des rhums de mélasse (industriels) par une plus grande expression du terroir et des arômes plus végétaux.

Caractéristiques

• Teneur en alcool : 40% à 55%.
• Saveur : notes de canne fraîche, florales, parfois iodées.
• Utilisation : dégustation pure ou en cocktail.

Exemples de rhums agricoles :

• Rhum Neisson
• Damoiseau

5. Le rhum industriel (ou rhum de mélasse)

Définition

Fabriqué à partir de mélasse, un résidu du raffinage du sucre, le rhum industriel est le plus courant dans le monde (Caraïbes, Amérique du Sud).

Caractéristiques

• Teneur en alcool : 37,5% à 40%.
• Saveur : plus doux, caramel, vanille, fruits secs.
• Utilisation : parfait pour les cocktails.

Marques célèbres :

• Bacardi
• Captain Morgan

6. Le rhum overproof (ou rhum "brut de fût")

Définition

Le rhum overproof est un rhum titrant plus de 57,5% d'alcool, parfois jusqu'à 75% ou plus. Très puissant, il est souvent utilisé pour des cocktails corsés ou flambages.

Caractéristiques

• Teneur en alcool : 57% à 75%.
• Saveur : très intense, souvent réservé aux connaisseurs.
• Utilisation : cocktails forts, cuisine (flambage).

Exemples célèbres :

• Wray & Nephew Overproof
• Plantation Trinidad Overproof

7. Le rhum arrangé

Définition

Le rhum arrangé est une préparation à base de rhum (souvent blanc ou ambré) macéré avec fruits, épices, plantes. Très populaire à La Réunion ou aux Antilles.

Caractéristiques

• Teneur en alcool : 30% à 40%.
• Saveur : varie selon les ingrédients (vanille, gingembre, ananas...).
• Utilisation : dégustation pure, apéritif ou digestif.

Conclusion : Quel rhum choisir ?

Le choix du rhum dépendra de vos goûts et de l'utilisation souhaitée. Pour les cocktails légers, privilégiez un rhum blanc ou ambré. Pour une dégustation, orientez-vous vers un rhum vieux ou agricole. Enfin, pour une expérience forte en sensations, le rhum overproof vous surprendra.